CABREO La Pietra" 2005"""

ZONA DI PRODUZIONE
Prodotto da uve provenienti da vigneti delle Tenute del Cabreo di nostra proprietà situati sui colli di Panzano (frazione di Greve in Chianti), a 450 mt. s.l.m.
VITIGNI
Chardonnay: 100%.
Densità d’impianto: 2800/3300 ceppi per ettaro.
Produzione per Ettaro: in media 7 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 60%.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: verso la metà di settembre.
Vinificazione: cantina delle Tenute del Cabreo.
Pressatura soffice.
Decantazione a freddo per 24 ore.
Fermentazione alcolica: carati di rovere francese (50% nuovi e 50% di un anno) per un periodo variabile da 15 a 20 giorni.
Fermentazione malolattica negli stessi carati di rovere.
Affinamento: 12 mesi in carati di rovere con “batonnage”.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Le caratteristiche del Cabreo “La Pietra” uniscono doti di finezza e di delicatezza, proprie dei vini bianchi, alla forza ed al nerbo di alcuni vini rossi.
Colore: giallo oro brillante.
Bouquet: ricco ed intenso.
Sapore: vellutato, armonico complesso con sentori di spezie, vaniglia, burro e composta di pesche.
Temperatura di degustazione: 18°C.
Si accompagna con carni bianche, pesci, crostacei e formaggi stagionati.